Označování alergenů v potravě

Podle Vyhlášky 113/2005 Sb. O způsobu označování potravin a tabákových výrobků, § 8 odstavec 10 předpisy stanovují specifické požadavky na označování alergenových složek, u kterých je vědecky prokázáno, že vyvolávají u spotřebitelů alergie nebo nesnášenlivosti představující nebezpečí pro zdraví. Je tedy požadováno, aby veškeré složky byly zřetelně označeny názvem příslušné alergenní složky, pokud není přímo v názvu potraviny nebo jídla. EU specifikovalo 14 hlavních alergenů, které podléhají legislativnímu značení.

Vzhledem k velkému počtu připravovaných jídel není možné se věnovat každému strávníkovi jednotlivě. Tuto skutečnost si musí každý strávník uhlídat sám.

Věškerá připravovaná jídla mohou obsahovat alergeny. Bližší informace o jednotlivých skupinách alergenů obsažených v konkrétních jídlech rádi poskytneme na vyžádání.

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU